Naj se predstavim, sem Damjan veber (48) in imam dva sinova, Tim (18), ki igra nogomet profesionalno na Tenerife in Mark, ki hodi v 1. letnik ekonomske gimnazije.
Živim z ženo Petro (moj drugi zakon) in njeno hčerko Zalo (17).
Že kot mlad sem sanjal, da bi imel svoje podjetje. Delati sem pričel pri svojih 15. letih in od takrat delal za svoje sanje. Svoje prvo podjetje sem ustanovil pri svojih 22. letih, in po 30. letih dela dosegel finančno neodvisnost. Sedaj sem kot lastnik ali delni lastnik 8. podjetij ( SI SPLET informacijske tehnologije,
SI START Startup incubator,Blokiments crypto platforma, Optiprint najem tiskalnikov, Diplomska.si - Lektura, oblikovanje, tisk in vezava, Medenka - Zdrava sladkarija, Suricate Ventures - Privatni investicijski sklad, Damjan Veber sp), ki mi omogočajo finančno neodvisnost, svobodo, čas zase in za svoje bližnje.
Letos v letu 2022 so me sodelavci ESET Cybersecurity prijavili na Masterchef Slovenija. Svoje udejstvovanje sem za letos zavrnil, saj ne želim biti v oddaji samo igralec, ampak zmagati. Od takrat se učim, nabiram izkušnje v kuhinji in kuham, vse z enim ciljem, postati Masterchef . V kolikor mi to uspe, bom denar namenil v dobrodelne namene. Seveda bom svojo odločitev za MasterChef sprejel do konca leta. Če hočeš nekje uspeti moraš v prvi vrsti imeti strast, kar pa za kuhinjo še nimam. In tukaj smo, ponovno grem od Nule, brez izkušenj v kuhinji in tukaj se zgodba tega Bloga začne, gremo!
Po obilnem zajtrku pri Marku in Kseniji se odpraviva v Novo Gorico, kjer smo dogovorjeni s prijatelji Marko in Laura. Marko je na biciklu, tak da imava čas še za en sprehod. Po naporni (skrokani) noči bo to prav prišlo. Obiščeva Goriški grad in naletiva na tisto pravo Italijansko kavo, a veš tist slasten kremast […]
Zjutraj se odpravim v pisarno, kjer bova z Darkom kuhala pašto. Danes morava biti hitra saj Darko ravno menjava šiht in gre podpisat z novim delodajalcem. Tak je to s kuharji, če hočejo napredovati morajo menjat šiht, da se kaj naučijo. Na ponvi prepražimo čebulo in dodamo sladko, da karamelizira. Dodamo ostale sestavine, korenje, ingver, […]
Zjutraj šibam v pisarno, kjer me že čaka Darko. Danes kuhava rižoto z hokaido bučo in panceto, ki je za porabit. Za sladico bučin tiramisu. Za sladico: na maslu prepražimo bučo sesekljano na kocke. Doda se sladkor, kurkumo, ingver, cimet. Na koncu dodamo še sladko smetano in vse skupaj kuhamo, da bučke ratajo rahle. Vse […]
V kuhinji pripravljamo za TR (teden restavracij). Zadolžijo me za melone, ki bodo pri nas kot dodatek pri hrbtu divjega prašiča v azijsko navdihnjeni marinadi z melono in pasijonkino polento. Da ne rečem kolk kg melon sem obrnil. Ker je ostanka pri teh melonah res veliko, sem pripravil še mix melone (mouse) in ga dal […]
Danes v kuhni spet kaotično. Natakarji so besni, vsake 5 minut kličejo za teden restavracij (TR). Kaj je res težko razmet, da restavracije nimajo nič s tem. Vse rezervacije potekajo preko spletne strani https://www.vivi.si in samo tu se lahko naroči za mizo. Kako poteka pa povezava med vivi in restavracijami je pa že druga zgodba. […]
Zjutraj ob 600 že opravim plavanje. Potlej letim v Shambalo. Priprave na TR (teden restavracij na polno). Pridejo prvo gosti, še dokaj normalno, ni polno zasedeno. Ob 15.30 pa že pravi masaker, restavracija je polna, v kuhni en čez druzga. Še dobr da sem končal, tud midva z ženo sva med drugo pošiljko gostov. Kaj […]
Doma se lotim gledat oddaje MasterChef Slovenija, kjer bom analiziral katere stvari se kuhajo, kaj se dogaja v oddaji in vse podrobnosti, ki jih opazim v oddaji. 1. sezona 3. oddaja – prvi mystery box, uporabiti morajo sestavine: slanina, čokolada, paradajz, krompir Zmaga Tilen s pirejem in zato na Kreativnem testu kuhajo Mehiško hrano, jah, […]
Se spomnite šofa Ljubezen po domače? No, jaz tega nisem gledal, vem pa da se je cela Slovenija smejala, ker ena bila ena od tekmovalk prvič v masažnem bazenu in ga je krstila za čafuzi . Nedelja je idealna za take stvari. Zvečer pa ponovno kuhanje jabolčne pite. Tokrat sem preveč eksperimentiral in dodal preveč […]
Končni dočakal, po enem mesecu dela v kuhni sem delal Plating, to so tiste postavitve na krožniku preden gredo jedi do gostov. Sicer so bile samo solatke ampak nekje je treba začet. TR je naredil svoje, premal nas je v kuhni 😉
Danes v Shambali plating. Po sihtu pa se odpravim na degustacijo Irish Whiskey Teeling v Sky Bar Borbona na TR3. Zanimivo je slišati zgodovino, priporočam. Še 10 let nazaj so bile samo 4 destilarne v Dublinu, danes pa jih je preko 40. Ste vedeli zakaj so skoraj vse destiralne izumrle v 90. letih v Dublinu […]
